09 августа 2014, 10:29 Здоровье 18623

Один из популярных ароматизаторов может вызвать слабоумие

Foto: simplyrecipes

Специалисты из Американского химического общества установили, что диацетил – один из компонентов пищевого ароматизатора, входящего в состав попкорна, маргарина и конфет, оказывает негативное влияние на бета-амилоидный белок в организме человека, сообщает meddaily.ru. Данный белок связывают с болезнью Альцгеймера.

В ходе лабораторных исследований ученым удалось доказать, что aроматизатор не дает нормально работать протеину глиоксалаза-I, который оберегает нервные клетки. Учитывая тот факт, что работники некоторых отраслей промышленности регулярно сталкиваются с диацетилом, это говорит о вероятности развития у них болезни Альцгеймера.

Выводы, к которым пришли исследователи в ходе исследований, были опубликованы в журналe Chemical Research in Toxicology. Ранее диацетил связывали с респираторными проблемами и прочими отклонениями в самочувствии у работников пищевой промышленности.