|
Молдавская кухня – вековая традиция здоровой пищи
Молдавская кухня сохранилась на протяжении столетий, впитала всё самое лучшее из греческой, славянской, византийской, средиземноморской кухни. Большое влияние на молдавское кулинарное искусство оказала тюркская кухня.
Молдавская кухня развивалась как оригинальная, особенная, имеющая специфические, индивидуальные характеристики, успешно сочетая методы кулинарной обработки и комбинации продуктов, несовместимых, на первый взгляд (мясо с фруктами, десерты с вином, маринованные фрукты и др.).
В национальной молдавкой кухне много блюд из овощей, их варят, жарят, пекут, тушат, их употребляют как отдельные блюда и как гарнир. Овощи готовят со всеми видами мяса (телятина, свинина, баранина, домашняя птица и рыбой). Также их используют как начинку для традиционной выпечки (вертуты, плацинды, саралий). В качестве приправ в молдавской кухне используют чеснок, черный перец, паприку. Также используют много свежей зелени: укроп, петрушку, лук порей, сельдерей.
С давних времен на молдавский стол подается брынза, приготовленная в домашних условиях. Брынзу употребляют не только как закуску, но и как ингредиент ко многим блюдам из овощей, яиц, мяса и теста.
Кукуруза появилась в Молдове относительно недавно (конец XVII – начало XVIII вв.), несмотря на это она сегодня занимает важное место в меню молдаван.
Молодые кукурузные початки жарят на углях, варят, а молодые семена консервируют и используют для приготовления супов и салатов. Из кукурузной муки варят известную всем мамалыгу, благодаря которой возник отдельный раздел в молдавской кухне. Мамалыгу жарят, пекут, фаршируют, едят как отдельное блюдо и как гарнир. В соединении с пшеничной мукой из нее пекут всевозможные кондитерские изделия.
Кроме традиционных способов приготовления блюд (варка, жарка, тушение, печение), молдаване любят готовить блюда на открытом огне – на гратаре (решетке). Так готовят все виды мяса, предварительно замариновав, рыбу, овощи, грибы и даже иногда фрукты. Для того чтобы сохранить сок и вкус, некоторые продукты пекут в виноградных, ореховых или капустных листьях.
Не менее оригинальны у молдаван десертные блюда. Большое разнообразие фруктов, десертных вин, орехов позволило создать неограниченное количество комбинаций продуктов: желе, соки, фрукты фаршированные орехами, фрукты в вине, разные компоты, вареники и плацинды с фруктами.
Эксперты кулинарного искусства придерживаются единого мнения, что ценность кухни состоит не в количестве блюд, а в вариации вкусовых нюансов, в искусстве сочетания продуктов. Согласно этим критериям, молдавская кухня, по нашему мнению, занимает одно из ведущих мест в мировой кулинарии.
Напоминаем, что богатую информацию о традиционных молдавских блюдах и напитках, истории и культуре вина в Молдове, традициях и инновациях в питании молдаван, продуктов для здоровья, кулинарные рецепты праздничных, монастырских,постных блюд, рецепты домашнего консервирования и секреты молдавской кухни можно найти в разделе «Кухня» проекта moldovenii.md.
- Правительство организует ярмарку вакансий
- МИД выразил соболезнования в связи с гибелью гражданки Молдовы в результате теракта в Тель-Авиве
- Молдаванка погибла в результате теракта в Тель-Авиве
- Обнародованы подробности операции по эвакуации молдавских граждан из Ливана
- Важное сообщение посольства Молдовы в Израиле
- Update: Сколько молдаван попросили эвакуировать их из Ливана
- ATC-Agrotehcomerț представил на Moldagrotech супертехнику по очень выгодным ценам ©
- Экопоселению Ковчег 22 года. Часть 1 (Видео)
- Будьте осторожны, когда покупаете бананы! Знаете ли вы, что означают ЭТИ наклейки?
- Агромашина представила широкую гамму техники на выставке Moldagrotech
- Планета начала жить в другом измерении
- Эта трава входит в число выдающихся целительных трав!
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1568
- Население:
- 758 чел.
Хырчешть (Hîrceşti) – село и административный центр одноименной коммуны района Унгень. В состав коммуны входят населенные пункты Веверица, Хырчешть, Дружба и Леордоая. Село расположено на расстоянии 45 км от города Унгень и 100 км от муниципия Кишинев. По данным переписи 2004 года, в селе проживало 758 человек. Первое документальное упоминание о селе Хырчешть датировано 1568 годом.
Комментарии
(0)