13 сентября 2024, 14:30 Калейдоскоп 12444

Как выбрать вино

Вино – обычный напиток, получаемый путём брожения виноградного сока. Согласно законодательству нашей страны относительно винограда и вина, вино считается алкогольным напитком, получающимся исключительно в результате брожения винограда или свежего виноградного сока.

Вино является напитком ежедневного потребления сотен и тысяч жителей нашей страны, оно присутствует на всех праздниках и церемониях.

Вина делятся в зависимости от процента содержания сахара (грамм/литр) на сухие, полусухие, десертные.
Белые сухие вина: Алиготе, Фетяска, Рислинг.
Белые полусухие вина: Фетяска Албэ, Совиньон, Пино.
Белые сладкие вина: Мускат, Шардонне.
Красные вина сухие и полусухие: Каберне, Рошу де Пуркарь.
Красные сладкие вина: Каберне, Совильон, Пино…

Вина подчёркивают вкус блюд, к которым они подаются. Каждое застолье начинается с аперитива.

Сочетание определённых блюд и напитков:

•    закуски – аперитивы и белые сухие вина;
•    супы, борщи – как правило, к ним не рекомендуются напитки, но к определенным концентрированным борщам из рыбы подается белое сухое вино;
•    блюда из рыбы – белые сухие вина;
•    основные блюда – красные сухие и полусухие вина;
•    блюда из мяса птицы – белые сухие и полусухие вина;
•    сыры (в том числе овечья брынза, свежая или солёная) – все вина можно совмещать с сырами, кроме сладких;
•    десерт – сладкие вина, игристое вино.
 
Игристое вино (шампанское) можно подавать на протяжении всего застолья, сухие вина – в начале, полусухие и десертные – в конце.

Молодые вина подаются перед старыми; легкие вина – перед крепкими; сухие – перед полусухими и сладкими винами; белые сухие и полусухие вина подаются перед красными; белые сладкие вина – после красных; крепкие вина подаются к жирным и/или пикантным блюдам.

Такое сочетание вин с определёнными блюдами соблюдается в ресторанах, тогда как в сельской местности употребляют то вино, которое есть в наличии. Потребление вина является культурным комплексом ритуалов, обычаев и церемоний. Благодаря давности вина в социальной практике и своей символичной ценности, оно основательно опредилило поведение, менталитет, психологию людей, проживающих в Молдове.

Распитие вина у молдаван – это самый закодированный, общепринятый и проверенный ритуал, который отражает социальные взаимоотношения его участников и систему ценностей в обществе.