14 ноября 2017, 12:22 Калейдоскоп 6429

Зоны мира, где люди живут более 100 лет

Жители пяти зон планеты, называемых «голубыми зонами», живут дольше остальных, дольше 100 лет, пишет журнал Time.

Греческий остров Икария, горный хребет Сардиния, полуостров Никоя в Коста-Рике, Окинава в Японии и Лома-Линда в холмистом районе Сан-Бернардино в Калифорнии – это пять так называемых голубых зон, жители которых имеют сходные кулинарные привычки, согласно Agerpres.

Большинство семей в этих районах потребляют мясо не чаще двух раз в неделю. Оно либо включено в блюдо, либо подается отдельно. Потребление приготовленного мяса должно быть ограничено – максимум пять раз в месяц, по 28 граммов или меньше. Мясо в этих зонах происходит от животных, которые пасутся сами, и их мясо богато жирными кислотами Омега 3.

«Adventist Health Study 2», которое прослеживало здоровье 96 000 американцев с 2002 года, показало, что те, у кого в ежедневном рационе была растительная пища и небольшая порция рыбы, жили дольше. В голубых зонах, расположенных вблизи океанских вод, рыба является основным компонентом ежедневного рациона. В большинстве этих районов потребляют сардины, анчоусы и треску, т. е те виды рыб, которые не подвергаются воздействию высокого уровня ртути или других химических веществ.

Пищеварительная система человека не приспособлена для потребления коровьего молока, которое богато жирами и сахаром. Жители голубых районов получают кальций из растений. Чашка капусты кале (brassica oleracea) содержит столько же кальция, что и чашка молока. Однако продукты из козьего и овечьего молока, такие как йогурт или сыр, часто встречаются в рационе жителей Сардинии и Икарии.

Жители этих районов едят не больше одного яйца в месяц. Греки полуострова Никоя жарят яйцо и кладут его в кукурузную лепешку, а японцы на Окинаве варят яйцо в супе. На завтрак яйцо подается вместе с фруктами, с кашей из цельных зерен или хлебом.

Черные бобы в Никое, соя в Окинаве, чечевица, гарбанзо и белые бобы в зоне Средиземного моря. Фасоль – это практически основа рациона жителей всех этих голубых зон. В среднем фасоль содержит 21% белка, 77% углеводов и очень мало жиров. Бобовые являются отличным источником клетчатки и содержат в одном грамме питательных веществ больше, чем любое другое растение на планете.

В трех из пяти голубых зон хлеб является основных продуктом. Но он отличается от хлеба, который большинство из нас покупает. Например, в Икарии и Сардинии хлеб производится из пшеницы, ячменя и ржи, каждый из которых обеспечивает много питательных веществ и высокий уровень клетчатки. Другой традиционный хлеб в этих областях готовится на дрожжах, которые перерабатывают глютен и крахмал, когда тесто растет. В результате получается хлеб с низким гликемическим индексом.

Жители этих районов потребляют примерно пятую часть той дозы сахара, что привыкли потреблять люди. Люди старше ста лет потребляют мед и едят десерт только по случаю определенных праздников. В идеале, не добавляйте больше четырех чайных ложек сахара в день в напитки или в пищу. Торты, конфеты или выпечку следует есть всего несколько раз в неделю. И абсолютно необходимо избегать десертов с подсластителями.

Жители голубых зон ежедневно потребляют в среднем две горстки орехов. Недавно Гарвардский университет обнародовал результаты исследования, которое проводилось на протяжении более 30 лет, показавшие, что смертность среди людей, ежедневно потребляющих орехи, на 20% ниже, чем у остальных, и низкий уровень плохого холестерина (ЛПНП) в крови.