Ингредиенты:

• 600 г говядины (вырезки),
• 100 г подчерёвки (мясо свиное с прослойками сала),
• 2 столовые ложки свиного жира,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 2 луковицы,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 2 столовые ложки рубленой зелени.

Для гарнира:

• картофель жареный,
• свежие овощи.

Приготовление:

Мясо нарезать на куски толщиной 2-3 см, отбить до толщины 0,7 - 1 см, посыпать солью, перцем. На середину уложить фарш из пассированного лука и почерёвки, нарезанной кубиками. Завернуть с краев к середине, придав форму бифштекса, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон, начиная со стороны шва. Полить бифштекс мясным соком, выделившимся при жарке.

Подавать бифштекс с жареным картофелем или свежими овощами по сезону, украсить рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1