Жаркое из потрохов
Ингредиенты:
- 600 г потрохов курицы (гуся, индейки),
- 8-10 клубней картофеля,
- 1 корень моркови,
- 1 корень петрушки,
- 2 стебля лука-порея (белая часть),
- 2 стакана нарезанной стручковой фасоли,
- 4 помидора,
- 2 столовые ложки томата-пюре,
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 1 стакан мясного бульона,
- 4 столовые ложки сметаны,
- лавровый лист,
- 3-4 дольки чеснока,
- соль,
- чёрный перец горошком,
- 2 столовые ложки рубленой зелени.
Приготовление:
Потроха нарезать кусочками, обжарить с нашинкованным луком-пореем, переложить в сотейник, залить бульоном, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне. Картофель, морковь, корень петрушки нарезать дольками, обжарить и соеденить с потрошками, добавить соль, перец, лавровый лист, пассированный томат-пюре. Стручковую фасоль проварить в кипящей воде 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, обжарить и положить в жаркое. Незадолго до окончания тушения добавить очищенные от кожицы, нарезанные дольками помидоры, рубленую зелень, сметану и поставить сотейник в духовой шкаф на 7-8 минут. Перед подачей выложить жаркое в керамические миски, посыпать измельчённым чесноком, украсить зеленью петрушки.
Отдельно поставить на стол мамалыгу с маслом.
Блюдо приготовлено в ресторане «Kvint Palace»
шеф-повар Бостэникэ Анжела
г. Кишинёв ул. Алба Юлия, 190/1
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1636
- Население:
- 750 чел.
Старые Бадражи (Bădragii Vechi, Бэдраджий Векь) — село в Единецком районе. Это единственный населенный пункт в составе одноименной коммуны. Село расположено на берегу реки Прут, в 24 км от города Единцы, 35 км от железнодорожной станции Липканы и 225 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в селе проживают 750 человек. Первое документальное упоминание о Старых Бадражах датируется 13 февраля 1636 года.