Ингредиенты:

• 800 г грибов,
• 2 луковицы,
• 100 г ветчины,
• 100 г сала,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• лимонная кислота.

Приготовление:

Для приготовления шашлыка используют свежие молодые грибы: шампиньоны, белые подберезовики, подосиновики. Обработанные грибы положить в холодную, подкисленную лимонной кислотой воду, отделить шляпки от ножек, проварить в подсоленной воде 5-10 минут, откинуть на дуршлаг. Мелкие грибы отварить целиком. Шляпки грибов и мелкие грибы целиком нанизывать на шпажки, чередуя с нарезанным кольцами луком и тонко нарезанными кусочками ветчины и сала. Обжарить шашлык на гратаре, сразу после жарки посыпать перцем (кроме шашлыка из шампиньонов, чтобы не испортить их нежный вкус). Шашлык можно жарить на сковороде, для этого продукты нанизывают на деревянные шпажки, размером по диаметру сковороды.

Подать со свежими овощами. Шашлык можно приготовить из сушёных грибов. Для этого их необходимо перебрать, промыть и замочить на 3-5 часов в молоке с добавлением воды, затем промыть горячей водой, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, приготовить, как описано выше.

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1
тел: (022) 43-70-50