Ингредиенты:

• 500 г свинины,
• 1½ стакана фасоли,
• 3 столовые ложки растительного масла или топлёного сала,
• 3 луковицы,
• 2 столовые ложки томата-пюре,
• 2-3 дольки чеснока,
• соль,
• лавровый лист,
• перец чёрный молотый,
• ½ столовой ложки рубленой зелени.

Приготовление:

Обработанную мякоть лопатки или часть задней ноги нарезать небольшими кусками, посыпать солью, перцем, подрумянить с добавлением нарезанного кубиками репчатого лука. Мясо с луком переложить в казанок, залить водой, тушить до полуготовности. Подготовленную белую фасоль замочить на 5-7 часов, отварить до мягкости (не переваривая), посолить после варки. Отварную фасоль соединить с мясом, пассированным томатом-пюре, тушить до готовности. В конце добавить измельчённый чеснок, лавровый лист, перец чёрный молотый.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в ресторане «Sala de aur»
шеф-повар Лазарев Василий
г. Кишинэу, ул. Гидигич, 1/2