Ингредиенты:

• 600 г говядины,
• 1 столовая ложка растительного масла,
• 1 столовая ложка вина сухого столового, 
• 2 столовые ложки жира,
• соль,
• перец чёрный молотый,
• 2-3 дольки чеснока.

На гарнир:

• 8 клубней картофеля,
• 4 маринованных гогошара,
• 4-5 веточек зелени,
• зелёный салат.

Приготовление:

Антрекот готовят из говяжьей вырезки или толстого и тонкого края. Мясо промыть, обсушить, зачистить от сухожилий и плёнок, нарезать по одному куску на порцию, отбить, придав овальную форму толщиной 0,7 - 1 см, посолить, поперчить, сбрызнуть вином, растительным маслом, оставить на 20-30 минут мариноваться. На раскалённой сковороде с жиром обжарить с двух сторон. Удалить со сковороды. В посуду где обжаривалось мясо, подлить 2-3 столовые ложки воды или бульона, добавить толченый чеснок, довести до кипения, процедить. Этим соком полить мясо при подаче.

Антрекот подать с жареным картофелем, маринованными гогошарами, оформить зеленью, листьями салата.

Блюдо приготовлено в ресторане «La botul calului»
шеф-повар Кравченко Максим
Г. Кишинэу, бул. Москова, 9