Распечатать

Свиная грудинка на гратаре

Ингредиенты:

• 1 кг грудинки,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 столовые ложки сухого белого вина,
• 1-2 луковицы,
• соль,
• перец горошком,
• лавровый лист,
• 1 пучок зелени,
• 4-5 столовых ложек соуса муждей.

Приготовление:

Обработанную грудинку нарезать на куски с рёбрышками по 1-2 куска на порцию, посолить, добавить мелко нарезанный лук, сбрызнуть растительным маслом, сухим вином, положить крупно дробленый перец горошком, 2-3 лавровых листа, веточки зелени, перемешать, уплотнить, мариновать 4-6 часов в холодном месте. Промаринованную грудинку освободить от пряностей.

Обжарить на разогретой и смазанной шпиком решётке гратара до готовности. При подаче полить грудинку соусом муждей.

 

Блюдо приготовлено в ресторане «La Crișma»
шеф-повар Цибульская Людмила
г. Кишинэу, ул. Хиподромная, 9/1