Ингредиенты:

• 1 карп (1,5 кг),
• 1 луковица,
• 1 корень моркови,
• 0,4 корня сельдерея,
• соль,
• перец чёрный молотый.

Для маринада:

• 1 стакан винного уксуса (6%),
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан воды,
• соль,
• перец горошком,
• 2-3 лаврового листа.

Приготовление:

Тушку рыбы полностью обрабатывают, нарезают на кругляши толщиной 2 – 3 см, солят, перчат. Из уксуса, растительного масла, воды и специй готовят маринад. Лук репчатый и сельдерей нарезают соломкой, морковь кружочками. В эмалированную посуду с высоким бортом выкладывают овощи, на них рыбу, заливают маринадом и тушат на очень маленьком огне 3 – 3,5 часа до готовности. Рыба считается готовой, когда реберные и хребтовые косточки размягчаются.    

Блюдо приготовлено в ресторане «Popasul dacilor»
шеф-повар Добренюк Вероника
г. Кишинэу, ул. Валя Кручий, 13