Зама с домашней лапшой, курицей и грибами
Ингредиенты:
- 6 стаканов воды,
- ½ курицы,
- 400 г свежих грибов,
- 1 морковь,
- ½ корня петрушки,
- 1 луковица,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты,
- соль,
- перец чёрный молотый,
- лавровый лист,
- 2 столовые ложки рубленой зелени,
- ½ стакана сметаны.
Для лапши:
- 1 стакан муки,
- ½ стакана воды,
- 2 яйца,
- соль.
Приготовление:
Сварить бульон. Коренья нарезать соломкой и пассировать. Лапшу и подготовленные грибы отварить отдельно. Грибы нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. В кипящий бульон влить грибной отвар, добавить пассированные овощи, варить 10-15 минут. Затем ввести обжаренные грибы, домашнюю лапшу и варить до готовности. В конце варки заправить прокипячённым кислым квасом или разведённой лимонной кислотой. Положить соль, перец, лавровый лист, чабрец.
Приготовление домашней лапши: В муку вбить яйца, разведённую водой соль. Замесить крутое тесто, накрыть тканью на 20-30 минут, чтобы тесто легче раскатывалось. На присыпанном мукой столе раскатать тесто тонким пластом, оставить для подсушивания на 10-20 минут. Разрезать на полоски шириной 4-5 см и нарезать тонкой лапшой.
Перед подачей положить в тарелки куриное мясо, налить суп, добавить сметану и посыпать рубленой зеленью.
Блюдо приготовлено в ресторане «Chateau Vartely»
шеф-повар, Беректарь Дмитрий
мун. Орхей, ул. Елиберэрий, 170/б
В контексте запуска программы «Европейское село», какие насущные потребности имеются в вашем населенном пункте?
- Статус:
- Село
- Первое Упоминание:
- 1854
- Население:
- 1092 чел.
Ишкэлэу (Işcălău) — село и административный центр одноименной коммуны Фалештского района. В состав коммуны также входят село Бургеля и Долту. Село Ишкэлэу расположено в 37 км от города Фалешты и 131 км от Кишинева. По данным переписи 2004 года, в нем проживают 1092 человека. Первое документальное упоминание о селе Ишкэлэу датируется 1854 годом.